Categoría: Recetas

Estofado de verduras con mango y coco

Esta receta combina las saludables verduras con la frescura del mango y el poder antimicrobiano, antiviral y antimicótico del aceite de coco.

El coco es un alimento con múltiples usos y del que se extraen varios productos beneficiosos para la salud: agua, manteca, aceite, etc.

Para esta receta de verduras estofadas se utiliza coco fresco y aceite de coco, que contiene grasas saturadas buenas para nuestro organismo.

Ingredientes para 4 raciones

·    2 patatas rojas, peladas y cortadas a dados

·    2 zanahorias medianas, peladas y cortadas a rodajas

·    1 puerro (solo la parte blanca), a rodajas finas •

·    1 mango al punto, pelado y cortado a dados

·    Medio coco fresco

·    2 cucharadas de aceite de coco

·    Zumo de un limón

·    1 rama de canela

·    Guindilla a láminas

·    Pimienta blanca

·    Sal

Preparación

1.                 Los dados de patata se reservan en agua fría para que no se oxiden. Los de mango se rocían con el zumo de limón. Se abre el coco, se reserva el agua y se ralla la pulpa.

2.                 Se sofríe la zanahoria en el aceite. A los 6 minutos se añade el puerro junto con la canela y la guindilla, y se rehoga.

3.                 A los 5 minutos se añade la patata y se remueve con suavidad otros 5 minutos. se añaden el coco rallado y el agua de coco (con algo de agua mineral si se desea más caldoso).

4.                 Cuando hierva se añade el mango, se tapa y se deja cocer 10-15 minutos hasta que frutas y verduras estén cocidas.

Una ración aporta 433 calorías, 37 gr de hidratos de carbono, 7 gr de proteínas, 27 gr de grasas y el 15% del hierro necesario al día.

cuerpomente.com

Vegan Food

Yalangui o Yalanji con Aceite de oliva

Receta:

Relleno para hojas de parra (Yalangui o Yalanji) con Aceite de oliva

Ingredientes

  • 120 – 150 hojas de parra
  • ½ Kg. de arroz de grano redondo lavado
  • 3 cebollas grandes, finamente picadas
  • 3 tomates maduros, pelados y rallados
  • ½ Kg. de tomates maduros cortado en rodajas
  • 2 manojos de perejil fresco, finamente picado
  • 1 manojo de hierbabuena fresca, finamente picada o 2 cucharadas de hierbabuena seca
  • Un vaso de aceite de oliva virgen extra
  • El zumo de 3-4 limones recién exprimidos
  • 2 cucharadas de melaza de granada acida (opcional – se vende en tiendas especializadas)
  • 150 g. de Nueces, troceadas
  • Una pizca de canela molida
  • Sal y pimienta negra al gusto

 Pasos

Paso 1

Escaldar las hojas de parra 2 minutos en agua hirviendo con sal, luego escurrir. Saltear la cebolla -picada muy fina- hasta que se empiece a dorar. Añadir los tomates rallados y saltear 2 minutos. Retirar del fuego, incorporar el perejil, la hierbabuena, la mitad del aceite de oliva, la mitad del zumo de limón, la melaza de granada acida, las nueces, la canela, la sal y la pimienta negra. Mezclar todo con el arroz.

Paso 2

Sobre un plato o bandeja, extender una hoja de parra de modo que la parte áspera o nervadura quede hacia arriba y la parte lisa hacia abajo. Quitar el rabillo. Colocar en forma cilíndrica, una cucharada de la mezcla del relleno en el centro de la hoja, doblar la parte inferior, plegar los lados y a continuación enrollar la hoja en dirección a la punta. repetir este proceso con el relleno y las hojas restantes.

Paso 3

Extender las rodajas de tomate en el fondo de la cazuela que se va a utilizar para la cocción. Colocar los rollitos encima de los tomates. Añadir la otra mitad de aceite de oliva y el resto del zumo de limón. Colocar un plato llano boca abajo para presionar e inmovilizar los rollitos. Cubrir con agua caliente y sal Llevarlos a ebullición, bajar el fuego y cocer 50 minutos o más a fuego lento hasta que las hojas estén tiernas. Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos.

Paso 4

Volcar la cazuela en una bandeja redonda, y servir las hojas, contempladas o frías.

VARIACIONES:

Las hojas de parra, tanto con carne o con aceite, se pueden sustituir por hojas de acelgas o lechugas.

Por: recetasarabes.com

 

Cómo preparar la Leche de almendras en casa

Cómo preparar la leche de almendras

Croquetas de zanahoria

Riquísimas croquetas de zanahoria ¡veganas!

Ingredientes

2 zanahorias

1 morrón rojo

1 cebolla

5 cucharadas de harina de garbanzo

Pan rallado

Aceite vegetal

Pimienta, curry y sal a gusto

Preparación

En una sartén saltear zanahoria picada, cebolla y morrón rojo cortados en juliana, junto con pimienta, curry y sal a gusto.

Colocamos la preparación en un recipiente y la procesamos unos pocos segundos en licuadora o minipimer.

En otro recipiente mezclar la harina de garbanzo con agua (ir agregando de a poco) hasta tener una textura del estilo del huevo batido.

Hacemos bolos redondos con la preparación de zanahorias y la mojamos en la harina de garbanzo liquida para después ponerlas en pan rallado.

Freír en aceite vegetal y listo.

Autor: www.veganolibre.com

Queso Vegano

Aprende a hacer un rico queso Vegano

Ingredientes: 

  • Anacardos crudos:1 taza.
  • Aceite de oliva: 1 cucharada.
  • Cebolla blanca: ½ cortada en cubitos.
  • Ajo: 2 dientes picados.
  • Zanahorias: 2 cortadas en rodajas.
  • Pimientos: 1-2 sin semillas y en rodajas.
  • Comino: ½ cucharadita.
  • Chile en polvo: 1 cucharadita.
  • Caldo de verduras: ½ taza.
  • Levadura nutricional: ⅓ taza.
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Leche no láctea: 1 taza (puede ser de soja, almendras…)
  • Cilantro, para servir
  • Chips de tortilla o nachos, para servir

Anacardos

Preparación

  • Agregar los anacardos en un tazón pequeño y cubrir con agua hirviendo.
  • Remojar durante 1 hora.
  • Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  • Agregar la cebolla y el ajo, y cocinar hasta que el ajo esté fragante y la cebolla comience a ablandarse, aproximadamente 2 minutos.
  • Agregar zanahorias y pimientos a la mezcla.
  • Continuar cocinando hasta que las cebollas estén translúcidas y los pimientos estén tiernos.
  • Agregar el comino y el chile en polvo, y mezclar bien para cubrir las verduras.
  • Incrementar el fuego a medio-alto y agregar el caldo de verduras.
  • Llevar a fuego lento nuevamente antes de cubrir y cocinar durante 15 minutos.
  • Una vez que las zanahorias estén tiernas, llevar la mezcla a una licuadora.
  • Agregar los anacardos, la levadura nutricional, la sal, la pimienta y el sustituto de la leche a la licuadora encima de los vegetales salteados.
  • Licuar hasta que quede suave y cremoso, agregar más leche para ajustar la consistencia si es necesario.
  • Servir la mezcla en un tazón poco profundo o en un plato para servir.
  • Adorne con pimientos adicionales y cilantro recién picado.
  • Servir con chips de tortilla o nachos.

Autor: lomejordelaweb.es

Tarta de matcha

Ingredientes para el bizcocho

3 cucharadas de harina de garbanzo.

200 ml de agua caliente.

1/2 taza de azúcar moreno.

3 cucharadas de aceite de canola.

25 gramos de maicena.

2 cucharadas de matcha en polvo.

Preparación

Empieza tamizando la harina de garbanzo, añádele agua caliente y desata los grumos, después de esto agrégale el aceite y el azúcar. En otro recipiente mezcla la matcha con la maicena y agrégala a la mezcla anterior, vierte esta preparación en un molde y llévala al horno durante 15 minutos a 175 °C

Para el relleno del bizcocho se utilizará una taza de anacardos remojados, una taza de leche de soja, 100 gramos de aceite de coco, una cucharada de azúcar pulverizada y una cucharadita de agar agar en polvo.

Para preparar el relleno, primero debes poner los anacardos junto con la leche en una procesadora y formar un puré. En un recipiente aparte funde el aceite de coco y agrega la mezcla de los anacardos junto con el azúcar, por último, agrega el agar agar y lleva a ebullición por tres minutos. Después de esto pasa la preparación por la procesadora para darle un poco más de elasticidad.

Para empezar armar tu pastel empieza a montarlo por capas, la forma en que se hace es cortando el bizcocho longitudinalmente en cuatro, en cada capa monta el relleno y ve cubriendo con las tapas del bizcocho. Si te sobra relleno puedes utilizarlo para cubrir la parte exterior del pastel.

  • Por: deportesaludable.com

 

Garbanzos con zanahoria y calabaza

Un estofado vegetariano sencillo ideal para los días de frío

Ingredientes

350g de garbanzos – 300g de calabaza limpia – 4 zanahorias – 1 puerro – 1 pimiento verde pequeño – 2 dientes de ajo – 1 hoja de laurel – 2 cucharaditas de pimentón de La vera agridulce – aceite de oliva virgen extra – sal

Calentamos el agua con las verduras limpias y el laurel, excepto la calabaza . Cuando rompa el hervor, incorporamos los garbanzos previamente remojados, tapamos y cocinamos a fuego suave durante una hora.

Mientras tanto, cortamos la calabaza en dados y la sofreímos con un fondo generoso de aceite, unos diez minutos. Retiramos del fuego y mezclamos el pimentón.

Sacamos las verduras y las pasamos por la batidora con un par de cucharones de caldo, hasta hacer una crema que volvemos a la olla. Mezclamos con el sofrito de calabaza, y cocinamos a fuego suave, tapado, hasta que los garbanzos estén listos. Ponemos a punto de sal y dejamos reposar al menos media hora antes de servir.

oooOOOooo

Un guisote de invierno ideal para los días de frío. La calabaza y la zanahoria aportan un toque algo dulce, que el pimentón de La Vera contrarresta perfectamente.

En este caso me pasé un poco con la cocción de la calabaza tras añadir el refrito, y se deshizo bastante. Si os gusta más entera, cocedla menos tiempo.

por: delokos.wordpress.com

 

Chorizo Vegano

Cantidad: 3 chorizos medianos
INGREDIENTES
125 gr. de gluten

20 gr. arroz blanco bomba

150 ml. caldo de verduras

75 ml. de vino de Oporto (o vino tinto)

1 c.p. salsa de soja

2 c.s. de pan rallado

1 c.p. orégano seco

1 c.p. ají molido (cayena molida)

1 c.p. pimentón dulce

1 c.p. pimentón picante

1 c.s. de pimentón de la vera

1 c.s. ajo en polvo

1 c.p. sal

½ c.p. pimienta

 

PREPARACIÓN

Hervimos el arroz, lo colamos y lo reservamos. Es recomendable lavarlo después de escurrirlo para eliminarle el almidón

Ponemos en un bol el gluten con el resto de ingredientes secos (excepto el arroz hervido). Cuando lo tengamos bien mezclado, entonces sí añadimos el arroz y volvemos a mezclar.

Ahora mezclamos los líquidos en otro bol: el caldo de verduras, el vino y salsa de soja. Una vez están bien integrados los añadimos a la mezcla de ingredientes secos. Mezclamos con la mano hasta obtener una masa uniforme. Si notamos la masa muy seca, podemos añadir un poco de agua o caldo.

Disponemos papel film en una superficie limpia y lisa y vamos colocando masa en forma de churro, enrollamos y atamos con un cordel un lado. Prensamos hacia ese lado, dando forma a la salchicha y para darle consistencia necesaria. Es importante que los chorizos queden bien prensados para que no se rompan al cortarlos. Cerramos por el otro lado con el cordel.

Ponemos agua a hervir. Pinchamos con cuidado los chorizos veganos con la ayuda de un palillo de madera redondo fino.y los ponemos a hervir durante 45 min.

Autor: http://delantaldealces.com

 

Crema de garbanzos

Preparar recetas vegetarianas rápidas como la crema de garbanzos es muy fácil, primero que nada necesitamos 500gr de garbanzos limpios y pelados, ajo, perejil, aceite de oliva, cilantro, crema de leche de coco, pimienta negra y sal. Pon los garbanzos en remojo de un día para otro, asegurando que se ablanden. Pon a hervirlos en 1000ml de agua y sal. Corta en trozos pequeños todos los ingredientes restantes y agrégalos a la mezcla tan pronto estén blandos los garbanzos. Deja un poco de cilantro para el final.

Una vez los garbanzos listos, agrega una pizca de pimienta y licúa con la crema de leche de coco. Agrégale una pizca de cilantro finamente picado, y listo, ya tienes una de las tantas recetas veganas sabrosas y fáciles de preparar en casa.

Por: lavidalucida.com

Ensalada griega Vegana

Por: danzadefogones.com

Ensalada griega Vegana

INGREDIENTES

  • 1/2 cebolla roja
  • 1 pepino
  • 1 pimiento verde
  • 4 tomates
  • Queso Feta vegano
  • 40 aceitunas negras
  • 1 cucharada de orégano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra al gusto (opcional)
  • INSTRUCCIONES

    1. Troceamos las verduras, añadimos el queso Feta vegano y el aliño. Mezclamos bien y ya tenemos lista nuestra ensalada.

 

Bizcocho de calabaza

Postre saludable vegano

Por: deportesaludable.com

Ingredientes

  • 250 gramos de calabaza cruda rallada.
  • 4 cucharadas de harina de lino disueltas en agua.
  • 100 gramos de avellanas trituradas.
  • 30 gramos de polvo para hornear.
  • 8 cucharadas de miel de agave.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 100 gramos de harina de avena.
  • 100 gramos de harina integral.

Preparación

Mezcla en un bowl todos los ingredientes con excepción de las harinas. En otro recipiente tamiza las harinas y revuelvelas con la mezcla anterior, vierte la preparación en un molde y lleva al horno por 25 minutos a 200 °C

¡Qué esperas para probar estas recetas de bizcochos saludables! te invitamos a que compartas el artículo

Referencias

 

Pastel de zanahoria

Ver receta

Por: deportesaludable.com

Ingredientes

  • 215 gramos de zanahoria rallada.
  • 100 gramos de azúcar moreno.
  • 1 taza de harina integral.
  • Medio sobre de levadura.
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • Aceite de oliva, nuez moscada, uvas pasas y canela.
  • Jugo de naranja.

Preparación

Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl, luego añade el aceite de oliva con el jugo de naranja. Mezcla todo muy bien y colócalo en un molde. Precalienta el horno a 180 °C e introduce el molde. Revisa tu pastel después de unos 40 minutos y ya estará listo.