Croquetas de zanahoria

Riquísimas croquetas de zanahoria ¡veganas!

Ingredientes

2 zanahorias

1 morrón rojo

1 cebolla

5 cucharadas de harina de garbanzo

Pan rallado

Aceite vegetal

Pimienta, curry y sal a gusto

Preparación

En una sartén saltear zanahoria picada, cebolla y morrón rojo cortados en juliana, junto con pimienta, curry y sal a gusto.

Colocamos la preparación en un recipiente y la procesamos unos pocos segundos en licuadora o minipimer.

En otro recipiente mezclar la harina de garbanzo con agua (ir agregando de a poco) hasta tener una textura del estilo del huevo batido.

Hacemos bolos redondos con la preparación de zanahorias y la mojamos en la harina de garbanzo liquida para después ponerlas en pan rallado.

Freír en aceite vegetal y listo.

Autor: www.veganolibre.com